Pigments donnant leurs couleurs aux plantes, aux fruits et aux légumes, ils sont les précurseurs essentiels de la vitamine A. Ils ne sont synthétisés que par les plantes et certains micro-organismes. C’est donc uniquement à travers son alimentation que l’homme pourra s’en procurer.
Propriétés thérapeutiques :
- Anti oxydante
- Antifongique
Sources :
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- Mangue, cerise pays, ananas, melon,…
- Patate douce, épinard, tomate, carotte, salade,…
- Piment, persil,…
